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    石家莊得寶機(jī)械制造有限公司

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    低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)有哪些?

    2024-12-02
    65次

    真空油炸,也稱為低溫油炸,是在缺氧的真空環(huán)境中進(jìn)行的食品加工和脫水工藝。這種方法能夠減少氧氣與食品的接觸,從而降低氧化反應(yīng)的發(fā)生,避免對(duì)人體有害的物質(zhì)生成以及細(xì)菌的侵襲,例如脂肪酸化、酶促褐變、以及其他有害物質(zhì)的產(chǎn)生。這種技術(shù)旨在制作健康食品,克服高溫油炸帶來的多種問題和營養(yǎng)流失。果蔬脆片是由新鮮水果和蔬菜制成,通過雙透雙滲的脫水工藝,可以有效保留其中的營養(yǎng)成分和微量元素。接下來,油炸機(jī)生產(chǎn)線廠家將詳細(xì)介紹油炸機(jī)生產(chǎn)線的相關(guān)信息。

    1、非膨化、非油炸——該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不涉及膨化過程,采用真空低溫油浴脫水技術(shù),以避免油炸工藝。這款產(chǎn)品是膨化食品和油炸食品的替代品。

    2、常溫下儲(chǔ)存方便——可以隨時(shí)食用,打開包裝即可享用,產(chǎn)品的保質(zhì)期長達(dá)12個(gè)月。

    3、此外,還有多種規(guī)格和口味的產(chǎn)品具有“三不變”的特點(diǎn):即產(chǎn)品的顏色、營養(yǎng)和味道始終保持不變;產(chǎn)品的成分沒有減少或增加——除了水分外,其他成分沒有減少;除了美味之外,沒有其他成分增加;產(chǎn)品高營養(yǎng)、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制體系。

    產(chǎn)品特點(diǎn):

    1、該設(shè)備采用一體化設(shè)計(jì),集加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水和油過濾于一體,能夠在真空環(huán)境中連續(xù)進(jìn)行處理。終產(chǎn)品的含油量較低,并且處于負(fù)壓狀態(tài)。這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,有助于減輕或避免氧化帶來的不良影響。在負(fù)壓環(huán)境中,以油作為熱傳遞介質(zhì),食品內(nèi)部的水分(包括自由水和部分結(jié)合水)會(huì)迅速蒸發(fā)并噴出,從而使得食品的組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

    2、自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度和壓力(真空度),避免過熱和過壓,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。

    3、脫油過程采用變頻調(diào)速技術(shù),適合低含油率和高含油率的各種產(chǎn)品。

    4、油水分離系統(tǒng)能夠有效冷卻和分離蒸發(fā)的水與油,降低水循環(huán)的污染,提高水的重復(fù)利用率,并減少油的浪費(fèi)。

    5、油過濾系統(tǒng):包括上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),能夠單獨(dú)控制加熱。在油炸過程中持續(xù)循環(huán)過濾油,確保油脂始終保持清潔,減少油耗。

    6、該設(shè)備由不銹鋼材料制成,具有效率高、性能穩(wěn)定以及安裝使用便捷等優(yōu)點(diǎn)。

    7、降低油脂劣化程度:炸油的劣化主要包括氧化、聚合以及熱分解,其中水或水蒸汽與油的接觸引發(fā)的水解占主導(dǎo)。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓環(huán)境,溶解在油脂中的氣體迅速大量釋放,產(chǎn)生的水蒸汽壓力相對(duì)較小,并且油炸溫度較低,因此油脂的劣化程度顯著降低。

    適用范圍:

    1、面食種類包括:麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

    2、肉類食品包括:扒雞(上色)、板鴨(上色)、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿和豬蹄。

    3、堅(jiān)果類包括:花生、青豆、蠶豆和葵花籽。

    4、豆制品包括:豆干、豆泡、魚豆腐和豆參。

    5、海產(chǎn)品包括各種魚類、蝦、扇貝、海虹、小魚、魷魚圈和小魷魚。

    6、其他類:蔬菜餅、天婦羅、茄子盒、藕合、掛漿和掛糊的各種油炸膨化食品。


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